Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa (松久 信幸, Matsuhisa Nobuyuki, né le 10 mars 1949) est un grand chef cuisinier et restaurateur connu pour sa cuisine fusion mêlant les plats de la cuisine traditionnelle japonaise et les ingrédients de l'Amérique du Sud. Son plat le plus convoité est la morue marinée dans une
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sauce "yuzu den miso" et rôtie au four.
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