Steven Laurence Kaplan, né en janvier 1943, est un historien et universitaire américain, professeur à l'université Cornell (New York), également chargé de cours à Institut d'études politiques de Paris et à l'École normale supérieure. Souvent aux racines de l'histoire économique, son approche est dans le droit fil de celle de
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l'École des Annales. Il est, entre autres, spécialiste du pain en France.
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