Joyce Chen (née Liao Chia-ai (zh) le 14 septembre 1917 à Pékin - morte le 23 août 1994 à Lexington (Massachusetts)) était une chef cuisinier américaine d'origine chinoise, restauratrice, auteure, personnalité de télévision et entrepreneuse. Joyce Chen est reconnue pour avoir popularisé la cuisine chinoise de style nordique aux États-Unis,
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inventé le nom de « raviolis de Pékin », inventé et maintenu le brevet du wok à fond plat avec poignée (également connu sous le nom de poêle à sauter) et à avoir créé la première gamme de sauces chinoises en bouteille destinées au marché américain. À partir de 1958, elle exploite plusieurs restaurants chinois populaires à Cambridge, dans le Massachusetts. Chen est décédé de la maladie d'Alzheimer en 1994 ; depuis lors, ses réalisations et son influence sur la cuisine américaine ont été honorées par le US Postal Service et la ville de Cambridge.
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